À propos

André et Sandrine Vallotton

André est un chef-cuisinier hors pair. Il a de l’expérience et ça se sent dans chaque assiette. Tout a commencé en grandissant dans l’hôtel-restaurant que son père et sa mère, Gérard et Elisabeth Vallotton, ont fait bâtir à Martigny : le Parking (devenu le Forum). Il a fait ses débuts de cuisinier par un apprentissage au Beau-rivage palace de Lausanne en 1979. Ensuite, il a effectué une année d’expérience au Lion d’or de Cologny sur Genève. C’est juste après qu’il s’est formé sous les ordres du grand Gérard Rabaey au Pont de Brent. Il a continué Chez Max à Zurich pour finalement, en 1987, faire l’Ecole Hôtelière de Genève. C’est là qu’il y rencontre sa femme, Sandrine, qui le suivit à Martigny pour reprendre le Gourmet (restaurant de l’hôtel familial) accompagné de son frère Olivier. Les deux frères en firent un restaurant gastronomique et gagnèrent plusieurs récompenses. Ils eurent 18 points et une clef d’or au Gault et Millau ainsi qu’une étoile Michelin. André finit sa formation en suivant des cours spécialisés de pâtisserie/chocolaterie chez Le Nôtre à Paris.

Sandrine, elle, assure un service de qualité par son sens de l’accueil et l’attention particulière qu’elle porte à chaque client. Elle a également beaucoup d’expériences. En effet, elle s’est d’abord formée au restaurant de la Tour Montparnasse à Paris, puis, au Berclay Palace à Londres. En 1987, elle se rend à l’Ecole Hôtelière de Genève.

Début des années 2000, André et Sandrine décidèrent d’ouvrir leur restaurant avec comme principe la gastronomie à portée de tous. En 2002, le Belvédère ouvrit ses portes !